麻辣燙里添加神秘“大殼粉”,會致不孕不育?

你喜歡吃麻辣燙嗎?為什么外面賣的麻辣燙那么好吃,吃了還想吃?

不過,熱門美食麻辣燙最近麻煩纏身。有媒體暗訪發現,麻辣燙之所以如此美味,是因為添加了一種俗稱“大殼粉”的東西。記者購買了一些樣品,送到解放軍307醫院毒檢科進行檢測,并由那里的專家做了解讀。整個過程被拍成了視頻,視頻里提出了大殼粉的四宗罪——

一、大殼粉包裝上畫著罌粟類似物。

二、大殼粉里有特別多香辛料。

三、大殼粉里含塑化劑,會導致不孕不育。

四、消費者更愛吃添加了大殼粉的麻辣燙。

這四宗罪站得住腳嗎?

其實不含罌粟,就是香辛料多點

從視頻里可以看到,雖然大殼粉的包裝上畫著類似罌粟的植物,名字叫大殼粟粉,產品說明里面也用“來自云南、泰國、緬甸”等字眼暗示有罌粟殼,但實際上檢測結果并沒有發現罌粟堿。(包裝宣傳是否違法違規是另一碼事)

雖然畫著很像罌粟果的東西,但成分里確實沒有,也算是一種“虛假宣傳”了。圖片來源:視頻截圖

這節目各種驚悚鋪墊了半天,不就是想說“麻辣燙好吃是因為加了罌粟”嗎?沒檢測到罌粟成分,節目不就該到此為止了嗎?

不,記者和專家調轉槍口,強行硬懟“復配香精香料”。

專家擔憂地說:麻辣燙為什么這么香呢,是因為加了這么多亂七八糟的香料。還加了這么多,任何化學物質量大了都會造成人的傷害。

好,那我們看看“亂七八糟”的都是些什么。

茴香腦、花椒素、胡椒酚甲醚……專家怕你看不懂英文專業單詞,還貼心地用了翻譯軟件。圖片來源:視頻截圖

這...這不就是茴香、花椒、胡椒提取的成分嗎?純天然提取物呀親!怎么就亂七八糟了呢?你試試王守義十三香、老干媽辣醬,也是這樣“亂七八糟”啊!國家允許使用的天然香料有近400種,這才哪到哪啊!

至于“化學物質”的梗我都懶得講,吃的東西不是化學物質還是物理物質嗎?

實際上,這就是一個復配香精香料,是將多種香味成分提取出來混合在一起。好處是經過濃縮,少量添加即可提香,而且成分配比穩定,所以食客每次吃到的“還是那個味兒”。

由于香精香料不能加多(科學上叫做自限性),因此不做限量規定,也就是,想用多少隨你便,全世界都是如此。

“任何化學物質,量大了都會造成人的傷害”這種放之四海而皆準的話,只能說明這個醫生不懂食品。(絕大多數醫生并不懂食品)

塑化劑未超標,不會致不孕不育

視頻中還顯示,大殼粉中檢出了一種叫領苯二甲酸二正辛酯(DOP)的塑化劑,醫生說這個東西會導致不孕不育。

不孕不育!問你怕未?圖片來源:視頻截圖

實際上,最常見的塑化劑是DEHP和DBP,也是國家重點控制的污染物,從視頻來看,大殼粉中這兩種塑化劑都非常少。

原衛生部根據風險評估的結果規定,食用香精香料中的塑化劑總量不得超過每公斤60毫克(60PPM),只要符合這個量,可以繼續銷售和使用。而視頻中DOP的含量大約是3PPM出頭,因此從安全性上來看,并沒有問題。

會不會傷害人體?劑量是關鍵。圖片來源:視頻截圖

另外,風險評估的數據顯示,目前中國人攝入塑化劑的健康風險很小(參考白酒塑化劑事件中的數據)。

想吃出不孕不育,你就是抱著麻辣燙的湯喝到痔瘡開花都不可能呀!

加了大殼粉,為什么特好吃?

視頻中讓消費者試吃,確實加了大殼粉的麻辣燙更好吃,這又是為什么?

其實這里面并沒有秘密可言,看一下配料表就知道了。

看配料表的小秘訣,越靠前越是主要成分。圖片來源:視頻截圖

排在第一的是I+G,也就是含量最多的,I是肌苷酸鈉,G是鳥甘酸。內行一看就知道了,這不就是雞精成分嘛!

干貝素就是干貝提取的東西,估計以鮮味氨基酸和核苷酸為主。

剩下來的就是上面說過的復合香料了。

雞精和干貝素提鮮,復合香料提香,你說這能不好吃嗎?怎么樣,你是不是也學會了?回家自己來一鍋唄……

麻辣燙怎么吃?一點提醒

麻辣燙那么好吃,到底怎么吃才能安心吃?

首先,根據新聞報道,國內確實出現過不少火鍋、麻辣燙違法添加罌粟殼的情況,甚至有消費者因為吃麻辣燙被警察查出“毒駕”。因此,建議盡量去大一點的店吃,別貪便宜去路邊攤。

其次,麻辣燙和火鍋屬于重油重鹽的吃法,并不健康。

味蕾在長期刺激下會變得遲鈍,讓你越吃口味越重,反而無法享受食材原味的鮮美,所以重口食物要適可而止。另外,路邊攤和小店還可能用重口味的調料掩蓋食材不夠新鮮的問題。

因此,不妨多嘗試一些調味更少的食品,拓寬一下自己的食譜范圍。

最后,希望消費者和媒體能夠更加理性地看待食品添加劑、化學物質、純天然等概念。食品添加劑并不是洪水猛獸,經過風險評估,添加量在安全范圍之內即可。而我們生活的世界本來就充滿著各種化學物質,化學是你,化學是我,不含化學物質的食品壓根不存在。(編輯:游識猷)

The End

發布于2018-05-04, 本文版權屬于果殼網(guokr.com),禁止轉載。如有需要,請聯系果殼。 如在其他平臺看到此文章被盜用,請告訴我們(文章版權保護服務由維權騎士提供)

鐘大廚在江湖

食品安全博士、科普作者

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